皮蛋擂辣椒的做法 皮蛋擂辣椒做法
1、首先准备好材料辣椒、皮蛋、香菜、大蒜,配料盐、醋、胡椒粉、香油、味精。我们先把材料清洗干净,把大蒜切末,香菜稍稍切小就好。
2、把锅洗干净,放入一点油,待油加热,放入辣椒,用小火慢慢的煎,让水分慢慢的变干。
3、我们在等待煎辣椒时,可以把皮蛋用热水先煮一煮,让皮蛋稍微变得凝固一点,这样我们擂的时候,皮蛋就不会过分软烂,吃起来味道更好。
4、把辣椒煎出虎皮,这样能够很容易的将辣椒的皮给剥掉,使辣椒口感更软滑,吃起来更入味。接下来就剥掉辣椒皮。
5、准备好一个碗,把蒜末放入碗中,拿出一把水果刀(带盖的水果刀)把刀柄清洗干净,先利用刀柄把蒜末捣碎,再用放入去皮的辣椒,再用刀柄把辣椒擂的稍微软烂一点。
6、放入配料醋、味精,混合搅拌均匀。再加入皮蛋,把皮蛋用刀柄捣碎,接着放上盐、香油、胡椒粉。最后喜欢吃香菜的撒上香菜,便大功告成了。
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