湖南酸辣椒的做法 湖南酸辣椒怎么做
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1、首先要准备一个大一点的容器,如洗菜盆或水桶,容器大小根据辣椒量而定。
2、然后就是选辣椒了,要选那种紫色或青紫色的辣椒,不要用成熟的红辣椒,成熟的红辣椒做好后就剩下辣椒皮了,口感不好。
3、把选好的辣椒放在桶里,倒入盐拌匀,盐稍微多放点,这样酸辣椒可以保存很久,辣椒拌好盐后,上面放几块大石头,没有石头就放其它重物,重一点才能压出辣椒里的水分,最后往桶里倒入清水,最好是凉开水,水没过石头就可以了,辣椒压二十天左右就可以吃了,炒多少就拿多少,拿完再用石头压上,这样直到做的酸辣椒吃完都不会坏,而且保持原滋原味。
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