四川粉蒸肉的做法
四川粉蒸肉是一道以猪肉为主料,配以花椒、豆瓣酱等调料制作而成的川菜名菜,做法如下:
材料:
- 猪肉薄肉片500克
- 木耳50克
- 豆瓣酱20克
- 生姜适量
- 花椒适量
- 料酒20毫升
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤:
1. 将猪肉片切成适当大小的块状,用生姜、料酒和盐搅拌均匀腌制15分钟;
2. 木耳泡发好后切成片状;
3. 准备一个大碗,碗底用刷子刷一层热油,将腌制好的猪肉块放入碗中,撒上适量的白胡椒粉;
4. 锅中烧热适量油,放入蒸炉篮,将碗放入篮子中;
5. 锅中加水,水开后,将蒸炉篮放入锅中,大火蒸15-20分钟;
6. 蒸肉的同时,将锅中加热的植物油倒入小碗中,倒入豆瓣酱,煸炒出香味;
7. 炒香的豆瓣酱中加入水,搅拌均匀后加入切好的木耳,煮熟后加入花椒粒;
8. 将煮好的猪肉拿出,将蒸肉的水沥掉,将豆瓣酱和木耳倒在蒸好的猪肉上;
9. 把整个碗放入蒸锅中,再次蒸热5分钟即可出锅。
这样,一道美味的四川粉蒸肉就做好了,可搭配米饭一起享用。
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