排骨怎么蒸的好吃又嫩

要想蒸排骨好吃又嫩，可以尝试以下几个步骤和技巧：

1. 选用新鲜的排骨：选择带有一定肥瘦比例的猪肉排骨，肉质鲜嫩且口感更好。

2. 提前腌制：将排骨用盐、生抽、料酒、姜蒜等调料腌制30分钟以上，让排骨入味。

3. 加入适量淀粉：在腌制排骨的同时，加入适量的淀粉，增加排骨的口感嫩滑度。

4. 温柔的蒸煮：用蒸锅蒸煮，一般蒸20-30分钟，不要过久，以免排骨变老。

5. 注意火候控制：在蒸煮过程中，火候要适中，最好用中小火，避免过高的温度导致排骨过熟。

6. 添加适量的酱汁：在蒸煮过程中，可以在排骨上撒上一些切碎的葱姜蒜，增加香味。也可以根据个人口味喜好，加入一些调料，如生抽、耗油等。

7. 入口即化：蒸煮结束后，可以将排骨取出，撒上一些香葱、香菜等进行装饰，再蘸上适量的酱料，入口即化。

通过以上步骤和技巧，蒸出的排骨应该会变得非常的鲜嫩好吃。