排骨怎么蒸好吃 排骨如何蒸好吃
1、需要准备的食材:猪肋排500克,黑豆豉1小碟,生姜1块,大蒜4瓣,小葱,红椒,生抽,料酒,蚝油,白砂糖,盐,淀粉1大勺,香油1勺,白胡椒粉1小勺。
2、先将以上的所有食材准备好,然后将买回的新鲜排骨清洗干净,记得用温水,然后沥干水分放入盆中,再用冷水浸泡半小时。中途要记得换水,将血水浸泡出来。
3、然后来准备配料,分别将生姜、大蒜和葱花清洗干净,改刀切成末,红椒清洗干净,去蒂去籽,改刀切成小粒,黑豆豉也切碎一些备用。
4、然后将猪肋排捞出来,沥干水分,然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下,再放入搅拌用的大碗中。再排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐。然后放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉,将豆豉碎也放入排骨中。
5、下面戴上一次性手套,揉捏排骨,将排骨和各种调味料抓匀,然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。腌制的时间长一些,会更加入味。
6、这样排骨腌制入味后,碗中放上一大勺淀粉,再次抓匀,让每一块排骨都均匀的裹上淀粉。然后放入香油,拌匀。让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩,不会干柴发硬。将莲藕清洗干净,削去外皮,然后切成薄片,铺在碗底。
7、然后将排骨码放在藕片上面,排骨要尽量平铺码放,不要叠加,避免成熟度不一致。准备电饭煲,或者蒸锅,锅中放入适量清水,水量在最低水位线。将排骨放入甄锅里面,然后放入锅中。
8、开始蒸排骨,四十分钟左右时间,最后五分钟是,打开盖子,在排骨表面撒一些红椒碎,然后盖盖继续蒸五分钟。
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