广东腊肉的做法与配料
广东腊肉是一道具有浓郁南方风味的传统菜肴。以下是广东腊肉的基本做法与配料:
材料:
1. 五花肉500克
2. 细盐适量
3. 糖适量
4. 料酒适量
5. 五香粉适量
6. 八角适量
7. 桂皮适量
8. 大葱适量
9. 姜片适量
10. 蒜瓣适量
做法:
1. 将五花肉放入开水中烫熟,捞出沥干水分。
2. 将烫熟的五花肉块切成适量大小的块状备用。
3. 在五花肉块的表面均匀地涂抹上一层细盐和糖,腌渍20分钟。
4. 将腌渍好的五花肉块放入大碗中,加入适量的料酒,拌匀入味,腌渍2小时。
5. 取一个炒锅,烧热后加入适量的油,放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮翻炒出香味。
6. 把腌渍好的五花肉块放入炒锅中,小火慢炖30分钟,保持肉块的形状,同时使肉块入味。
7. 炖煮好的五花肉块取出,风干或放入冰箱冷藏1-2天。
8. 如需食用,将风干或冷藏的五花肉块切片即可。
广东腊肉常常与其他菜肴一起搭配食用,也可以作为下饭菜单独享用。
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