广东腊肉的做法与配料 广东腊肉怎么做
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1、准备主料:带皮五花肉,5000克。辅料:盐,100克;生抽,200克;白糖,20克;汾酒(也可用米酒),150克;可老抽加一点上色。
2、五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形。
3、放一盘中用以上调料拌匀。
4、腌一天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。
5、食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可。
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