广东腊肠做法 广东腊肠做法介绍
1、猪肠适量,五花肉适量,姜适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,白酒适量,白胡椒粉适量。
2、先来准备猪肠衣,肠衣稍微泡一下,然后用水冲洗干净。
3、洗干净的肠衣放入盘中,加入姜,料酒,浸泡大约30分钟。
4、把准备灌肠的半肥瘦的五花肉准备好,洗净去皮,然后沥干水分再切小块,不用剁碎,但要尽量切小块一点。
5、切好后来调味,加入适量的盐,白糖,白酒,白胡椒粉,把它搅拌均匀。
6、把泡好的猪肠衣再次清洗干净,两次都把肠衣对准水龙头冲洗,这样才可以把里面洗干净。
7、准备一个小灌肠器,可以用矿泉水瓶来弄的。把肠衣套进灌肠器嘴,套完一根肠衣,要在尾部打个结。
8、灌肠器套好肠衣后,把调制好的肉加到灌肠器里面。
9、然后边拧边灌,灌完再加肉进去,再继续灌,灌满一根肠衣后,把肠衣从灌肠器中弄下来,再打上个结。
10、全部肉灌完后,用棉线把腊肠绑一小段一小段的,绑好后,再用牙签在腊肠上刺几个小孔,方便晒的时候通气,每一节都要刺。
11、腊肠洗净后就可以拿出去晾了,挂起来,晾在通风处,尽量不要晒到太阳,大概晾晒七天左右就可以了。
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