茄子卤子的做法
茄子卤子是一道非常美味的传统中国菜肴。下面是一种常见的做法:
食材:
- 茄子:2个
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 蒜末:适量
- 葱花:适量
步骤:
1. 将茄子洗净,去掉两头,切成约2厘米的小段。
2. 生姜切成片,大葱切成小段备用。
3. 热锅冷油,将锅中的橄榄油稍微加热,然后将茄子下锅煎炒。
4. 煎制茄子时要保持中小火,炒至茄子的表面微微金黄即可。这样能保持茄子的鲜嫩口感。
5. 煎好的茄子盛出备用。
6. 另起锅热油,加入生姜片和大葱段煸炒。
7. 煸炒出香味后,加入适量的料酒,继续翻炒。
8. 加入少许酱油和适量的白糖,继续翻炒均匀。
9. 倒入适量的水(约盖过茄子),放入煎好的茄子。
10. 加盐调味,然后盖上锅盖,小火炖煮10-15分钟,至茄子熟软入味。
11. 出锅前,撒上蒜末和葱花装饰。
茄子卤子可以作为主菜或配菜,口感鲜嫩,汤汁香浓,非常适合搭配米饭或面条食用。
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