酸莱鱼的家常做法大全 酸莱鱼的家常做法大全有哪些
1、酸莱鱼的家常做法一 用料、鲈鱼1条、姜4片、料酒2勺、腌菜一小碗、生抽 2勺。
(1)鲈鱼收拾干净,用厨房纸吸干表面水分,准备几片姜片,腌蒜叶子一小碗(2)煎鱼:锅烧热后倒入油,油烧热(锅和油都要热,这样煎鱼不会粘),把鱼滑入锅中,中小火慢煎,不要着急翻面!煎7.8分钟晃晃锅,鱼在锅中滑动了就可以翻面了,另一面再煎个5分钟。
(3)煎鱼时放入姜片和料酒去腥酸菜焖鱼的。
(4)煎鱼的功夫另热一口锅,倒油将腌菜炒香,酸味被激发出来。
(5)加水煮开,熬一会儿,味道淡就加点盐或生抽酸。
(6)倒在煎好的鱼上(或者把煎好的鱼放在汤锅里,一回事,哈哈)盖上锅盖小火焖煮十分钟,汤汁收干了一些,就好了,期间用勺子把汤往鱼上面淋一淋,让鱼均匀入。
2、酸莱鱼的家常做法二,用料、鱼适量、酸菜适量、葱花适量、酱油、味精、糖适量。
(1)锅里倒入油,油稍多一点,油热后,把鱼放入锅中煎。
(2)倒入少许酱油和糖,再倒入水。
(3)焖煮一会儿,接着倒入酸菜焖煮,直到鱼熟了,汁快干了,把鱼装入盘中。
(4)最后在酸菜中加入少许味精和葱花翻炒。
(5)翻炒后,把酸菜倒入盘中批在鱼的上方。
3、酸莱鱼的家常做法三,用料、皖鱼肉块多块、酸菜 、蒜头一整个、小米辣椒适量、红辣椒适量、姜片几片、生粉3勺。
(1)首先,用生粉涂匀鱼块,酸菜用小米辣椒水腌20分钟。
(2)用油爆香蒜蓉,加辣椒,倒入酸菜翻炒片刻,加一点盐和适量蚝油,装起待用。
(3)热油爆炒鱼块,倒入热水,大火焖煮,水滚了倒入酸菜,加盐加蚝油,酱油,焖煮10分钟即可。
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