菱汁豇豆 菱汁豇豆的制作方法
1、主料:豇豆500克。
2、调料:醋50克 香油15克 菜籽油20克 盐15克 大蒜(白皮)10克 味精1克 子姜100克 白酱油10克 芥末油5克。
3、将豇豆洗净,除去头、足、筋,切成5厘米左右长的段。
4、锅中加水烧沸,投入豇豆,在旺火上煮熟,至刚断生,即可捞起,趁热撒上精盐,和匀,晾凉,控去水分。
5、生姜洗净后,去皮,捶成茸,取其汁。
6、蒜去蒜衣,捣烂做成蒜泥,备用。
7、食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀,加入盛豇豆盘内,拌匀即成。
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