炖鸭腿最忌四种调料
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炖鸭腿最忌四种调料 :
1. 醋:醋具有收敛作用,容易让鸭肉变得更加坚实和太过筋道,影响口感。
2. 辣椒粉:辣椒粉会让鸭肉变得过于辣口,会掩盖住原本的鸭腥味,影响味道。
3. 干辣椒:干辣椒容易让鸭腿变得苦涩,不易入味,破坏了炖鸭腿的柔嫩口感。
4. 糖:糖会使鸭腿变得过于甜腻,违背了传统炖鸭腿的原汁原味。
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