黄谭米粉汤的做法
黄谭米粉汤是一道以黄豆和谭酱为主要材料的汤粉,口感醇厚,营养丰富。以下是黄谭米粉汤的做法:
所需材料:
1.黄豆 200克
2.猪骨 500克
3.谭酱 适量
4.米粉 适量
5.豆芽菜 适量
6.葱 适量
7.姜 适量
8.蒜 适量
9.香菜 适量
10.食用油 适量
11.盐 适量
12.胡椒粉 适量
步骤:
1.首先将黄豆浸泡在水中,浸泡时间约4-6小时。然后将浸泡好的黄豆放入锅中,加入适量的水煮沸,再加入洗净的猪骨。煮沸后,将火调至中小火,煮30分钟。
2.将锅中的猪骨和黄豆捞出,放入清水中过一遍凉水,去除杂质。然后将猪骨和黄豆放入锅中,加入适量的清水,再次煮沸。此时将火调至小火,慢慢炖煮1-2小时,直至猪骨烂熟,黄豆煮烂。
3.在炖煮的过程中,可以处理其他食材。将豆芽菜洗净,葱姜蒜切碎备用,香菜切段备用。将米粉放入碗中,加入热水浸泡10分钟,然后沥干备用。
4.在炖煮完猪骨和黄豆后,将锅中的汤过滤掉渣滓,保留清汤备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆炒,然后加入适量的谭酱炒匀出香味。
5.将炒好的谭酱倒入猪骨黄豆汤中,然后加入适量的盐和胡椒粉调味。煮沸后放入豆芽菜焯水一下即可。
6.将焯水好的米粉放入碗中,倒入煮好的黄谭汤,再加入适量的豆芽菜,最后撒上香菜即可食用。
注意事项:
1.黄豆浸泡时间越长,煮熟的时间越短,口感也会更好。
2.猪骨和黄豆煮沸后要用清水过一遍,以去除杂质。
3.谭酱可以购买现成的,也可以自制。自制谭酱可以根据个人口味调配调料。
4.盐和胡椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。
5.米粉的浸泡时间不要太长,否则容易煮烂。
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