宁波年糕汤的做法
宁波年糕汤是一道地道的宁波传统汤品,主要材料是年糕和海鲜或瘦肉。下面是宁波年糕汤的做法:
材料:
- 年糕:200克
- 鸡肉或瘦肉:150克
- 虾仁:100克
- 鱼丸:适量
- 干贝:适量
- 鸡蛋:2个
- 青蒜:适量
- 蔬菜(例如豆芽、菠菜等):适量
- 清汤或高汤:适量
- 调味料:盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精适量
步骤:
1. 将鸡肉或瘦肉切成薄片,用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。
2. 干贝泡发后切成薄片,虾仁去壳备用。
3. 年糕用热水泡发,然后切成小段备用。
4. 准备清汤或高汤,可以用鸡汤或者虾头煮成的汤底。
5. 烧一锅水,将蔬菜焯水烫熟后捞出备用。
6. 锅中放入适量油,加入腌制好的鸡片煸炒至变色,再加入虾仁、鱼丸、干贝翻炒均匀。
7. 倒入事先准备好的清汤或高汤,煮沸后撇去浮沫,然后加入年糕煮熟。
8. 锅中再倒入打好的鸡蛋液,搅拌均匀使鸡蛋散开成丝。
9. 最后,加入盐、生抽、鸡精调味,煮锅即可。
10. 将年糕汤盛入碗中,撒上青蒜末即可食用。
这道宁波年糕汤简单而美味,汤汁鲜美,年糕Q弹可口,海鲜和肉类的搭配更增加了丰富的口感。适合冬季食用,既可作为主食,也可作为汤品享用。
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