龙虾面的做法 怎样做龙虾面
1、主料小龙虾2个 油面300克。调料:食盐1/4茶匙,姜5克。水淀粉15克,鸡汤1碗半,小葱3根,玉米淀粉4大匙,植物油适量。
2、龙虾刷洗干净,在龙虾尾上2节的地方用刀剁开。
3、拿起把尿放干净,把龙虾头尾分开,剁块。
4、虾钳用锤子锤裂,处理好的龙虾撒上玉米淀粉,拌匀,让每块都沾上薄薄的粉。
5、锅放油烧热(要看油温够不够,取1筷子插入油中,有很多泡泡冒上来,说明油温够了,可以炸了)。
6、分次把龙虾放入过油,大概7-8分熟即可。
7、炸好的龙虾沥油,准备好姜葱。
8、把水烧开,放入干面煮至透心。
9、把面捞起过凉水(要用纯净水,比较卫生)拌入少许油防粘。
10、把面码在碟子里。
11、炒锅放入1大匙的油烧热,把姜,葱白爆香。
12、把龙虾放入翻炒几下。
13、放入1碗半鸡汤煮约3-4分钟。
14、撒上剩余的葱花,放少许盐调味,倒入淀粉水勾个薄芡。
15、把龙虾放在面上,倒入汤汁,吃的时候拌匀即可。
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