龙虾怎么吃法 红烧龙虾的做法
龙虾红烧最好吃。做法如下:
1、【材料】
(1)主料:龙虾400克(约15~20只)
(2)佐料准备:蒜切成薄片,姜切成薄片,葱切成长丝。
2、【龙虾准备】
逐个刷净以后,把龙虾放到水盆冲洗一下,左手抓住龙虾的背,右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍,抽出连在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中,滴5滴花生油在水面,等5分钟。抓住龙虾的背,掀开脑壳,如果有黄,就留着壳,不然就把龙虾脑壳掀掉。氽龙虾:烧开半锅水,放入洗净抽肠的龙虾,旺火煮到龙虾背部微微发黄,停火,捞起龙虾放一边控干水。
3、【红烧】
(1)洗净锅,加入适量花生油(比一般菜稍多一点),烧热后放入控干的龙
虾,旺火炒半分钟,放料酒100ml,放入姜片,盖上锅盖,温火煮到酒香出来。
(2)掀起锅盖,放入醋,盐,砂糖,蒜片;
(3)加入适量老抽(使龙虾的色泽稍深)。
(4)盖盖,温火煮半分钟,加入鸡精,起锅,装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝即可。
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