无油无水脆皮小蛋糕的做法 无油无水脆皮小蛋糕的做法介绍
经验2.52W
1、材料:鸡蛋2个、细砂糖70克、蜂蜜20克、低筋面粉100克、杏仁片适量。
2、碗中放入鸡蛋2个、细砂糖70g,搅拌均匀。
3、将碗置于热水上,继续搅拌,蛋液温度升高至37℃。
4、将碗移开热水盆,用打蛋器高速打发至纹路清晰。
5、加入蜂蜜20g,筛入低筋面粉100g,搅拌至无颗粒状。
6、模具刷油,倒入面糊,撒上杏仁片,放入预热好的烤箱中,上火160℃下火170℃,中层烤制约20分钟,上色脱模即可食用。
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