在家也能做麻辣香锅 怎样在家制作麻辣香锅
1、肉丸10个,午餐肉3片,香肠3根里脊肉200克,金针菇1把,豆腐泡10个,空心菜1小把,土豆2个切片,藕1节切片,豇豆100克切长条,豆芽1把,麻辣香锅香料,芹菜2根切段,洋葱半个切片,香菜2根切段,小米辣4个,蒜8瓣,姜片8片,葱1根切葱花,干辣椒7个,花椒1勺,郫县豆瓣酱3勺,辣椒粉1勺,孜然粉半勺。
2、先把麻辣香锅香料准备好。特别注意,芹菜的茎和叶子部分分开。
3、处理需要先用油炒过的食物:肉类,丸子类,香肠类。特别注意:丸子,大丸子可以切开用油炒下,炒到外表微微金黄更好。土豆,是到油,中火煎到两面微微金黄就好了。
4、处理需要煮一下的蔬菜。青菜,金针菇,菇类都需要焯水2分钟左右煮一下。特别注意豆腐泡也建议提前煮熟,藕片,大概要煮5-8分享熟。
5、炒香料:干辣椒,大蒜,姜片,花椒,中火热油炒香。加入3勺郫县豆瓣酱,芹菜叶一半,芹菜茎全部,洋葱全部,小米辣,香菜一半,葱一半翻炒出香味。
6、大概炒到这样,菜变软,有豆瓣酱的红油,然后再放入辣椒粉1勺,翻炒一下。
7、先肉类,丸子类,先放入,大概炒5分钟,可以看到都裹上了料。
8、放入青菜,豆腐,土豆,莲藕,菇,大概翻炒个2分钟。最后把剩余的葱,香菜,芹菜,稍微翻炒,就可以了。
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