猪肝的制作方法 家常猪肝怎么炒又嫩又香?
1、猪肝400克,洋葱半个,青椒1个,胡萝卜1根,姜2片,蒜2-3瓣,生抽1勺,淀粉3勺,糖1勺,酱油半勺,料酒一勺,鸡精半勺。
2、准备新鲜猪肝,放进水里泡一会儿。
3、把猪肝切成这样的小块儿。
4、切好的猪肝块放入清水中泡出血水(中间可以换水2-3次)。
5、泡猪肝的时间来准备配菜(洋葱、青椒、胡萝卜切片)。
6、把泡出血水的猪肝块加入一勺淀粉一勺料酒搅拌均匀。
7、将猪肝放进水中煮至7分熟(水中加入两片姜片、猪肝表面变熟即可)。
8、将焯好水的猪肝沥干水分后再加入两勺淀粉后拌匀。
9、将拌匀后的猪肝放入油中炸熟(时间请不要过长、用筷子扎一下看看熟了就可以了)时间过长猪肝块会发硬。
10、碗中加入半勺生抽、半勺酱油、一勺白糖、半勺鸡精、少许淀粉,将所有调料加入少许水调成料汁。
11、将所有配菜一起放入锅中过油(少许油即可)。
12、将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一起翻炒2-3分钟出锅。
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