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破酥包做法 街头小吃破酥包子简单做法

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破酥包做法 街头小吃破酥包子简单做法

1、将面粉800克加入老酵面发酵,用湿布盖好静置待用。

2、将另外200克面粉加入加热的猪油150克,拌成油酥面待用。

3、猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状。

4、锅中放油烧至六成热时,再将猪肉投入油锅,炒散籽后,再加入笋、香菇粒炒匀,调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅。

5、最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。

6、将发酵好的面团加碱揉匀,擀开成面皮,刷上油酥,卷成长条状,扯成75克重的剂子,逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮,包入35克的馅心,边包边捏褶皱、收口。入笼用旺火蒸约15分钟即可。

方法/步骤

破酥包做法 街头小吃破酥包子简单做法 第2张
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将面粉800克加入老酵面发酵,用湿布盖好静置待用。

破酥包做法 街头小吃破酥包子简单做法 第3张
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将另外200克面粉加入加热的猪油150克,拌成油酥面待用。

破酥包做法 街头小吃破酥包子简单做法 第4张
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猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状。

破酥包做法 街头小吃破酥包子简单做法 第5张
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锅中放油烧至六成热时,再将猪肉投入油锅,炒散籽后,再加入笋、香菇粒炒匀,调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅。

破酥包做法 街头小吃破酥包子简单做法 第6张
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最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。

破酥包做法 街头小吃破酥包子简单做法 第7张
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将发酵好的面团加碱揉匀,擀开成面皮,刷上油酥,卷成长条状,扯成75克重的剂子,逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮,包入35克的馅心,边包边捏褶皱、收口。入笼用旺火蒸约15分钟即可。

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