家常魔芋的做法大全家常 家常魔芋的烹饪方法
1、魔芋烧鱼。材料:罗非鱼(1尾,340克)、魔芋(250克)、水发香菇(3朵)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)。调料:油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)。做法:洗净膛好的罗非鱼,在鱼身斜划三刀,用厨房纸吸干水,加入1/3汤匙盐抹匀,腌制15分钟。水发香菇挤干水,去蒂切成丝;葱姜剁成末,魔芋洗净待用。烧热干锅,用姜片抹一遍锅底,倒入3汤匙油烧热,放入罗非鱼煎至双面呈金黄色,捞起沥干油。烧热2汤匙油,炒香葱姜末和香菇丝,倒入魔芋大火翻炒1分钟,注入1杯清水搅匀煮沸。加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1汤匙香醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。放入煎好的罗非鱼,加盖以中小火炖煮10分钟,至汤汁呈浓稠状,便可起锅。
2、凉拌魔芋丝。主料:魔芋150克。辅料:黄瓜100克。调料:酱油5克,香油3克,白醋3克。做法:魔芋切丝;魔芋丝放入滚水中氽烫捞起,沥干备用;洗净小黄瓜切丝,放在碗中加白醋抓拌一下,捞出后以凉开水冲净,沥干备用;魔芋丝和黄瓜全部放入碗中,加酱油和香油搅拌均匀,即可端出。
3、家常炒魔芋豆腐。主料:魔芋豆腐600克。 调料: 食盐适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,豆瓣酱适量,小葱适量,植物油适量,水适量。做法:将魔芋豆腐切成片,葱姜蒜切末。入开水锅中焯一下去掉碱味。用清水冲洗干净。炒锅放油,放入蒜姜末炒出香味,放豆瓣酱炒匀。加入少许水或高汤大火烧开。魔芋豆腐入锅,加盐(根据口味少加或不加)、鸡精,然后大火烧开小火炖,使魔芋豆腐入味。锅里的汤汁快干时关火,装盘撒上葱花即可。
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