酸汤子卤的做法
酸汤子卤是一道传统的湘菜,主要使用酸汤子为主料配上卤汁煮制而成。下面是详细的制作步骤:
材料:
1. 酸汤子:300克
2. 猪皮:100克
3. 猪蹄筋:100克
4. 五花肉:100克
5. 干贝:50克
6. 豆腐干:50克
7. 莴笋:50克
8. 青菜:适量
9. 干辣椒:适量
10. 葱、姜、蒜:适量
11. 料酒、盐、糖:适量
12. 香菜:适量
13. 醋:适量
14. 酱油:适量
步骤:
1. 将酸汤子洗净,备用。
2. 猪皮用温水煮熟,切成条状备用。
3. 猪蹄筋、五花肉切成片状备用。
4. 干贝用温水泡发,切成块状备用。
5. 豆腐干切成小块备用。
6. 莴笋切成片状备用。
7. 干辣椒切成小段备用。
8. 热锅加油,爆香葱、姜、蒜,放入五花肉煸炒。
9. 加入猪皮、猪蹄筋、干贝翻炒均匀。
10. 加入适量的料酒炒匀,然后加入足够的水,煮开。
11. 将酸汤子、豆腐干、莴笋放入锅中,煮约10分钟。
12. 加入盐、糖、酱油、醋调味,煮开后关火。
13. 烹入青菜,煮至微熟。
14. 撒上香菜、干辣椒,即可食用。
制作酸汤子卤的过程中可按个人口味调整各种材料的用量与配料,以达到最理想的口感。
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