酸汤焖子的做法
酸汤焖子是一道传统的湖南菜,下面是一种常见的做法:
所需食材:
- 猪蹄:500克
- 酸菜:适量
- 干辣椒:适量
- 姜片:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 食盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 水淀粉:适量
步骤:
1. 将猪蹄洗净切块,放入开水中焯水去腥。
2. 锅中加入清水,猪蹄块放入锅中,大火煮沸后转小火炖煮1小时,去掉浮沫。
3. 姜片切好备用。
4. 锅中热油,加入姜片、干辣椒翻炒。
5. 加入酸菜炒匀。
6. 将炖好的猪蹄块捞出,加入炒好的酸菜中。
7. 倒入适量的清水,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉,煮沸。
8. 将焖子略留香煮5分钟。
9. 调入适量的水淀粉勾芡,加入鸡精拌匀即可。
温馨提示:根据个人口味,可以根据需要加入蒜末、香菜等调味料增加风味。另外,如果觉得酸汤不够酸,可以适量加入柠檬汁或醋提酸。
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