凉拌猪头肉怎么做好吃

凉拌猪头肉是一道传统的川菜，下面是一种简单的做法：

材料：
- 猪头肉
- 姜片
- 蒜瓣
- 青蒜或葱花
- 辣椒油
- 食盐

步骤：
1. 将猪头肉放入锅中，加入适量的水和姜片，煮沸后转小火，继续煮熟。煮熟的时间根据猪头肉的大小进行调整，大概需要1-2个小时。
2. 煮熟后，将猪头肉捞出，晾凉一段时间后，切成薄片。
3. 准备一个碗，将蒜瓣剁碎，加入适量的辣椒油和食盐，搅拌均匀。
4. 将猪头肉片放入碗中，加入青蒜或葱花，搅拌均匀，让酱料充分渗透入肉片中。
5. 凉拌猪头肉可以直接食用，也可以放置一段时间，让味道更加入味。

这是一种简单的凉拌猪头肉的做法，你可以根据个人口味进行调整，加入其他调料或食材，使其更加丰富多样。