虎皮鸡爪怎么做好吃
要做好吃的虎皮鸡爪,可以按照以下步骤来操作:
1. 准备鸡爪:先将鸡爪洗净,去除指甲,用刀划开一道口子,以便腌制和入味。
2. 腌制鸡爪:将鸡爪放入盆中,加入适量的盐、生抽、料酒以及腌制调料,如姜片、葱段等,搅拌均匀,腌制入味。腌制时间最好为30分钟以上,可以让鸡爪更加入味。
3. 烹饪鸡爪:将腌制好的鸡爪沥干水分,放在蒸锅中,用大火蒸熟,时间根据鸡爪的大小而定,通常需要蒸10-15分钟。
4. 炸制虎皮:将蒸好的鸡爪取出,用厨房纸巾将多余的水分擦干,然后将鸡爪均匀地涂上一层薄薄的淀粉,再用中火油炸鸡爪。炸至鸡爪表面呈现金黄色,外表酥脆,即可捞出。
5. 做酱汁:在小碗中调制酱汁,可以根据个人口味加入生抽、老抽、醋、糖、辣椒油等调味料,搅拌均匀。
6. 拌制虎皮鸡爪:将炸好的鸡爪放入大碗中,倒入酱汁,轻轻拌匀,使酱汁均匀附着于鸡爪表面。
7. 装盘:将拌制好的虎皮鸡爪装盘,可以撒上一些装饰性的香菜、芝麻等,即可享用。
温馨提示:虎皮鸡爪炸制时,火力不宜过大,以免外表焦黑,内部未熟。在调制酱汁时,可以根据个人口味调整各种调味料的比例。
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