虎皮鸡爪怎么炸会起皱 虎皮鸡爪如何炸会起皱
1、食材:鸡爪800g,葱两段,姜一块,蒜一头,辣椒适量。
2、准备原料,洗净放旁边准备。
3、锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟。
4、煮好的鸡爪冲凉水后,晾干。
5、蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
6、锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪。
7、盖上锅盖。不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅。
8、鸡爪趁热放入冰水中。
9、浸泡2至4小时。沥干水分。
10、锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀。
11、放入料酒,生抽,盐,煮开。
12、把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟。
13、放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可。
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