啤酒虎皮鸡爪的做法 啤酒虎皮鸡爪制作步骤
1、食材:鸡爪300克,啤酒500ml,生抽1勺,香料适量,干辣椒20克,姜蒜适量。
2、将鸡爪用温水冲洗几下,鸡爪前面的指甲可以用剪刀去除。
3、在锅里加入足量的冷水,将鸡爪放到锅里,加两片姜,焯水10分钟,将鸡爪捞出放到冷水中冷却,用手搓揉几下
4、再往鸡爪上淋上生抽,用手抓一抓,这里可以用一次性的透明手套,抓匀后放在旁边晾干一下。
5、锅里倒入足量多的油,大致会没过鸡爪,火候调到中火,将油温烧到一半熟时,将鸡爪放入锅中,大约炸10分钟左右即可。
6、炸好的鸡爪稍微控一下油,提前准备好一盆冰水,将炸好的鸡爪放到冰水中,浸泡两个小时。
7、另起一个锅,将锅中倒入适量的油,把准备好的香料还有姜片和蒜放到锅中爆香。
8、炒出香味,大蒜的表面变得焦黄,将鸡爪再次倒入锅中,并且加入生抽和冰糖,用铲子搅拌一下。
9、将啤酒倒入锅中,啤酒的量确保能够没过鸡爪,再将火候调到中小火,盖上锅盖焖煮40分钟左右。
10、等到锅中的汤汁收干净了就可以将鸡爪盛出锅了。
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