正宗粉蒸肉的做法
正宗粉蒸肉是一道以肉类为主要原料,利用蒸煮的方法制作而成的传统中式菜品。它的制作过程繁琐,但口感鲜嫩,肉质脂香,被称为中国菜的经典之一。以下是正宗粉蒸肉的制作方法。
首先,准备好所需的主要材料:五花肉500克,糯米粉适量,葱姜蒜适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,鲜酱油适量,香油适量。
接下来,将五花肉切成块状,然后将其用刀背敲打,使其更加鲜嫩。然后,将切好的五花肉放入碗中,加入适量的料酒搅拌均匀,腌制20分钟左右。
腌制的同时,准备一个大碗,将适量的糯米粉加入碗中,然后加入适量的开水搅拌均匀,使其成为糊状糯米粉浆。浆糊的浓度应该适中,不要过稀过浓。
将腌制好的五花肉块从碗中取出,用清水洗净,然后将水分完全沥干。
接下来,将腌制好的五花肉块均匀地裹上一层糯米粉浆。裹好后,将五花肉块放入蒸锅中,用大火蒸煮约10分钟,使其肉质变得酥烂。
在五花肉蒸煮的同时,可以准备调料。将适量的葱姜蒜切成末,然后放入一个小碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、鲜酱油和香油,搅拌均匀。
蒸煮完成后,将蒸好的五花肉块取出,将其表面的糯米粉浆抹去,然后将肉块切成薄片。
最后,在肉块上均匀地铺上调料,再撒上葱末,最后将锅中剩余的调料均匀地浇在肉块上。
正宗粉蒸肉的做法就完成了。根据个人口味的不同,还可以将肉块煎一下,使其表面呈现金黄色,增加口感和颜值。
总之,正宗粉蒸肉的制作过程虽然繁琐,但是做出来的菜品却能带给人们口感鲜嫩、肉质脂香的美味享受。
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