烤鱼烤什么鱼好吃 烤鱼烤什么鱼更好吃
1、烤鱼主要采用草鱼。烤鱼,是一道菜品。制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等。它是指鱼过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是发源于重庆巫溪县而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
2、主料:鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添种涮菜)。
3、辅料:盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。
4、先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下。
5、鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,200度烤制15分钟。
6、配菜洗净切片或者切丁。
7、鱼第一次烤完,把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料,不用的时间太长,还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
8、另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上(多放点油)。
9、把烤盘再放入烤箱(往下放一层,要不上面容易糊),200度烤20分钟,撒上香菜就可以了。
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