月饼的做法大全 教大家如何做苏式鲜肉馅月饼
1、鲜猪肉剁碎,榨菜切碎,姜剁成沫,加入各种香料和成饼馅。
2、油皮制作:面粉200克加入糖粉20克,克猪油60克略拌,再将70克水分次加入混合拌匀,装入保鲜袋松弛30分钟。
3、油酥制作:面粉135克加入猪油67克混合拌匀。
4、松驰后的面团,油皮油酥各分成15个。
5、取一块油皮按扁成圆形。
6、将油酥面团放在油皮团中心,像捏小笼包一样捏起。
7、将15个全包好,收口朝下。盖上保鲜膜,保鲜膜上压湿布静置20分钟。
8、将静置好的面团擀开,擀成长椭圆形,尽量擀的长一些,起酥效果会更好。
9、擀开后从上而下卷起来,全部赶好盖保鲜膜,保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉,静置20分钟。
10、将面团竖放,收口朝上压扁。
11、再次擀开,擀成椭圆形。
12、再次卷起来。
13、将面团全部卷好,盖上保鲜膜静置20分钟。
14、取一块用手指按压中间。
15、将两头向中间捏。
16、擀开成圆形,边缘擀的薄些。
17、将馅放中间包起。
18、包好收口朝下,放入烤盘。
19、刷蛋液,撒芝麻。放入预热好200度的烤箱,中下层200度烤大约30分钟。
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