红薯拔丝怎么做
红薯拔丝是一道传统的中式糖水甜品,制作起来简单易做,以下是一种常见的做法:
材料:
- 500克红薯
- 100克白糖
- 适量食用油
步骤:
1. 准备红薯。将红薯剥皮,切成细丝状。切的时候可以用刨丝机或者刀切,但是要保持红薯丝的一致性,以免煮熟后有些硬有些软。
2. 热水焯水。将红薯丝放入锅中,加入足够的热水,焯水一下,然后迅速捞出,沥干备用。
3. 加糖。将一小锅烧热,倒入白糖,用中小火煮化。糖开始化的时候加入一些水,让糖溶化得更均匀。
4. 炒红薯丝。在糖水煮化后,将红薯丝加入锅中,用铲子迅速翻炒均匀,让糖水均匀附着在红薯丝上。
5. 起锅。炒匀后,将红薯丝盛出装入碗中即可食用。
小贴士:
- 选择红薯的时候,可以选择质地较软的品种,煮熟后口感会更好。
- 在加糖炒红薯丝的时候要迅速操作,以免糖水沾在锅底,导致糖变得很硬。
- 想要更香脆的口感,可以在炒红薯丝前,将红薯丝用清水浸泡片刻,然后沥干再放入锅中炒煮。这样可以更好地保持红薯丝的口感。
希望能帮到你,祝你成功做出美味的红薯拔丝!
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