怎么做拔丝红薯
要做拔丝红薯,首先需要准备材料:红薯、细砂糖、清水。
以下是制作拔丝红薯的步骤:
1. 将红薯削皮,切成长条或块状,尽量保持大小均匀,以便烹饪时熟度一致。
2. 将切好的红薯用清水冲洗,去除多余的淀粉,使其更加松脆。
3. 把清洗好的红薯放入锅中,加入足够的清水,煮沸。可根据个人喜好选择煮熟或者煮至六七分熟。煮熟的红薯更加软糯,煮至六七分熟的红薯口感更好。
4. 放入透水后,将红薯沥干。
5. 锅中加入适量的细砂糖,加热至砂糖溶化。
6. 砂糖溶化后,把沥干的红薯放入锅中,用铲子快速翻炒,使红薯均匀地裹上糖浆,成为拔丝效果。
7. 翻炒至红薯变得发亮,裹着一层透明的糖浆。
8. 关火后,将拔丝红薯倒出,并尽快分散开来,避免红薯粘在一起。
9. 等待拔丝红薯完全冷却,即可食用。
制作好的拔丝红薯颜色鲜艳,外表金黄,在口感上酥脆香甜,是一道美味的甜品或下午茶点。
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