兰州清汤牛肉面的做法 清汤牛肉面的烹饪技巧分享
1、用料:
牛腱子肉600克、姜片2片、料酒2勺、花椒适量、香叶1片、桂皮半块、生抽适量、老抽适量、盐适量、豆芽1把、油麦菜1把、面条1份。
2、做法:
(1)牛肉洗净,冷水浸泡,泡出血水。
(2)锅中加冷水,放牛肉料酒姜片,200度煮5分钟。
(3)撇去浮末。
(4)捞出牛肉入冷水洗净备用。
(5)深煮锅加冷水,放花椒香叶桂皮盐料酒生抽老抽,再放入牛肉。
(6)200度煮开后,选择慢炖功能,炖煮90分钟。
(7)牛肉煮好后浸泡1-2小时。
(8)捞出放凉切片,牛肉汤不要扔掉,可以用。
(9)煮面。
(12)面条、豆芽和油麦菜煮熟后放入碗中,倒入牛肉汤和面汤各一半,撒黑椒碎。
(13)就可以开动啦。
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