冰皮燕窝月饼做法 冰皮燕窝月饼怎么做
1、准备冰皮月饼粉、绿豆、燕窝、冰糖、黄油、冷开水、白油、椰汁。
2、绿豆去皮,入高压锅加入水压十来分钟。然后晾凉后用筛子将绿豆过滤出来放入搅拌机搅拌。
3、绿豆泥倒入不粘锅,加入适量冰糖和黄油开始不停翻炒,直至粘稠。
4、燕窝泡发完成后,倒入椰汁和冰糖上锅隔水蒸二十分钟。冰糖可以稍微多一点,燕窝燕窝本身不怎么吸糖分,包入月饼后后会淡。蒸好后用晒网滤干水份。
5、冰皮粉倒入冷开水,用搅拌机搅拌约五分钟。然后分三次加入白油搅拌均匀。最后用手揉匀。这里冷开水大概是175毫升。
6、将冰皮30克称好,绿豆泥约17到18克,包入两三克的燕窝揉成圆。
7、然后将冰皮捏成中间厚四周薄的皮,慢慢包入绿豆馅,搓均匀,放入模具,压制。
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