卤肉做法和配料
卤肉是一道传统的中式菜肴,以猪肉为主要配料,采用卤煮的方式制作。以下是一种常见的卤肉做法和配料:
主要配料:
1. 猪肉:一般使用五花肉或者猪肉腿肉,切成小块或者条状。
2. 酱油:可使用生抽或老抽,根据个人口味适量添加。
3. 料酒:适量。
4. 姜蒜:姜切片,蒜切末,根据个人口味添加。
5. 冰糖:适量,可根据个人喜好增减。
6. 其他调料:可根据个人口味添加适量的盐、味精或者其他调味料。
做法:
1. 将切好的猪肉放入开水中焯水,煮一两分钟后捞出备用。
2. 热锅冷油,加入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入焯过水的猪肉块翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油和料酒,翻炒均匀。
5. 加入足够的水,淹没肉块。
6. 加入适量的冰糖,搅拌均匀溶化。
7. 将锅盖盖上,改小火炖煮30-60分钟,直到肉变得软烂入味。
8. 根据个人口味,可适量添加盐、味精或其他调味料。
9. 炖煮完成后,捞出卤肉块,可以切片或切块备用。
10. 可根据个人喜好,将卤肉与米饭、面条等搭配食用,也可以拌入凉菜或者蔬菜中。
以上是一种常见的卤肉做法和配料,可以根据个人口味和喜好进行调整。
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