子乌粉皮汤的做法
子乌粉皮汤是一道以鸽子和粉皮为主要食材的汤品,制作简单,口感鲜美。以下是子乌粉皮汤的做法:
所需食材:
- 鸽子 1只
- 干贝 适量
- 干贝汤 适量
- 粉皮 适量
- 鸡蛋清 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 鸽子洗净,切块。将鸽子块用清水漂洗,去掉血水和杂质。
2. 干贝泡发,洗净备用。
3. 准备一个炖盅,将鸽子块放入炖盅中。加入适量的干贝和干贝汤,撒上一些盐和少许料酒。
4. 水开后转到小火上炖煮,炖煮时间为1-2小时,直到鸽子肉酥烂入味。炖过程中可以根据个人口味加入适量的盐和调料。
5. 调制蛋清。将鸡蛋打入碗中,只用蛋清,边搅拌边顺时针搅拌均匀。
6. 将蛋清薄薄地倒入炖盅中,搅拌均匀,使蛋清均匀地散开。
7. 将粉皮用热水泡发,捞出沥水备用。
8. 将泡发好的粉皮放入锅中,加适量清水煮开,煮熟。
9. 汤煮好后,将粉皮捞出,放入装有鸽子块和汤的炖盅中。
10. 最后,在粉皮汤上撒上香菜作为装饰,热腾腾的子乌粉皮汤就做好了。
温馨提示:为了使鸽子肉更加酥烂,可以提前用料酒和盐腌制一段时间。同时,炖煮时间越长,味道越醇厚。根据个人口味,可以根据需要加入适量的调料。
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