酸汤皮渣的做法
酸汤皮渣是一道传统的四川菜品,以特色的酸辣味道而闻名。下面是酸汤皮渣的简单做法:
所需材料:
- 粉皮:200克
- 干贝:适量
- 鸡蛋:2个
- 鲜蘑菇:适量
- 干贝:适量
- 酸笋:适量
- 酸豆角:适量
- 酸梅干:适量
- 酸汤汁:
- 鸡汤:1500毫升
- 酸梅干汤底:适量
- 白胡椒粉:适量
- 醋:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
步骤:
1. 将粉皮放入开水中煮熟,捞出沥干备用。
2. 干贝、蘑菇切片备用,鸡蛋煮熟后切成丝。
3. 将酸笋、酸豆角、酸梅干切成细丝备用。
4. 准备一个大锅,加入鸡汤,酸梅干汤底,白胡椒粉,料酒,醋,鸡精搅拌均匀,煮沸。
5. 把煮好的粉皮放入碗中,再依次放入干贝、蘑菇、鸡蛋丝、酸笋、酸豆角、酸梅干。
6. 将煮沸的汤倒入碗中,淋在粉皮和配料上即可。
酸汤皮渣的做法比较简单,但需要注意的是掌握好汤的口味,酸、辣、鲜的味道要适中。可以根据个人口味增加或减少调料数量。完成后可根据个人喜好添加蒜末、葱花等调料增添风味。
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