油煎皮渣的家常做法 油煎皮渣怎么做
1、原材料:500克极好的红薯粉条、四两红薯粉(手擀面和玉米粉不好)、葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量。
2、将木薯淀粉放水或大骨汤稀释液,拌开就可以,不可以添加过多水;
3、将红薯粉条放进开水的水里煮一下,变松就可以,入沸水大约一分钟捞起来。有的红薯粉条可能添加食用明胶较多,煮的时间更长一点;
4、将切完的葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量放进捞起来的红薯粉条内;
5、将拌和好的木薯淀粉汁倒进红薯粉条内,用手抓匀;
6、倒进蒸蓖内,表面再用木薯淀粉汁抹一下,那样蒸熟后看见较为光洁,随后火灾蒸约五十分钟废渣就好了;
7、将晾凉的废渣匀称切割成小块,葱、蒜切完预留;
8、在不锈钢锅内或炒菜锅内倒进食用油(废渣喝油,能够 比平常烧菜时多放二分之一),油热放葱段,随后放进废渣,开展煸炒,依据蒸时添加盐的量,来决策这时添加盐分的是多少,倒少量生抽酱油,起锅时放进切完的蒜沫。美味可口的香煎皮渣就起锅了。
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