脆皮酸汤猪脚的做法
脆皮酸汤猪脚是一道美味的传统菜品,在制作过程中需要一些特殊的步骤和材料。下面是脆皮酸汤猪脚的具体做法:
材料:
- 猪脚2只
- 生姜适量
- 青葱适量
- 料酒适量
- 黄酒适量
- 白胡椒粉适量
- 醋适量
- 盐适量
- 糖适量
- 辣椒适量
步骤:
1. 首先将猪脚洗净,用刀背拍打几下,这可以使猪脚更加入味。然后将猪脚放入锅中,加入适量的水煮开。
2. 在煮水的同时,将一些姜片和葱段放入锅中一起煮。这样可以去除猪脚的腥味。
3. 煮沸后,捞出猪脚,用清水冲洗干净,并用刀刮去猪脚表面的毛。注意要清洁干净,以免影响口感。
4. 在猪脚表面涂上一层加醋的混合物,并腌制10-15分钟。这样可以使猪脚变得更加脆皮。
5. 将腌制好的猪脚放入油锅中煎至两面金黄,取出备用。这一步可以使猪脚表面变得酥脆。
6. 其他锅中加入一定量的水,姜片,葱段,黄酒,盐,糖,白胡椒粉,辣椒,料酒,醋,煮沸。
7. 加入煎过的猪脚,小火慢炖1-2个小时。这样可以使猪脚更加入味和软嫩。
8. 最后将猪脚盛入碗中,撒上香葱末即可食用。
这样一道美味的脆皮酸汤猪脚就可以完成了。可以根据个人口味,增减调料的用量。食用时可以搭配米饭或者面食,也可以配上一些蔬菜一起享用。
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