自制彰德皮渣的家常做法 皮渣怎么做
经验1.54W
1、原料:猪肉皮200克、海米,葱花、蒜片、姜末、酱油;辅料:芝麻酱150克、盐3克、味精1克、碱1克、大蒜(白皮)10克。
2、晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块,再用冷水抓洗数次,放冷水中浸泡3小时
3、直至肉皮松胀、发白,捞起,沥干水分。
4、锅里舀入鲜汤、盐、味精,中火炖至汤汁减少,肉皮透烂,捞出晾凉,将锅里的汤汁加入调稀的麻酱、蒜泥,搅匀,再放入肉皮,装盘即成。
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