升白牛尾汤的做法
升白牛尾汤是一道美味的传统菜肴,以下是升白牛尾汤的做法:
所需材料:
- 牛尾:500克
- 洋葱:1个,切块
- 胡萝卜:1 根,切块
- 大蒜:2瓣,切碎
- 姜片:几片
- 红葱头:1个,切碎
- 八角:3颗
- 桂皮:1块
- 香叶:适量
- 料酒:2汤匙
- 清水:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 辣椒粉(可选):适量
- 青葱:适量,切碎
- 香菜(可选):适量,切碎
步骤:
1. 将牛尾放入沸水中焯水,煮沸后,捞出用水冲洗干净,备用。
2. 在一个大锅中加入一些油热锅,加入洋葱、胡萝卜、蒜蓉、姜片和红葱头炒炒,直至香味溢出。
3. 将焯水后的牛尾一同加入锅中翻炒,使其均匀上色。
4. 加入八角、桂皮和香叶继续翻炒,然后加入料酒煮沸。
5. 加入足够的清水,盖上锅盖,转换成小火慢慢炖煮2-3小时,直到牛尾变得很烂。
6. 用勺子略微压碎一些牛尾肉,使其更加入味。
7. 加入适量的盐、胡椒粉和辣椒粉(根据个人口味)调味。
8. 撒上青葱和香菜作为装饰,即可享用。
注意:
- 选购新鲜的牛尾肉,带有一定的肥肉比较好吃。
- 炖煮的时间越长,牛尾肉越烂,味道也越浓郁。
- 可以根据个人口味添加一些其他蔬菜,如土豆、冬瓜等。
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