核桃鸡丁做法
方法/步骤
1将核桃仁用开水泡涨,剥去皮;
2枸杞子用温水洗净
3生姜洗净切成小片,葱切葱花;
4鸡肉洗净,切成1厘米见方的丁;
5鸡丁装碗中,用精盐(一半)、蛋清、湿淀粉拌匀浆好;
6另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁;
7净锅置火上,放入猪油,待七成热时,下核桃仁炸至微为黄,及时捞起待用;
8把浆好的鸡丁倒入锅中,快速滑透,翻炒几下;
9下姜、葱,倒入上汁快速翻炒;
10随即入核桃仁、枸杞子炒匀;
11淋入香油,装盘。
注意事项
火鸡胸肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高,但是热量和胆固醇是最少的;火鸡胸肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸,不会导致血液中胆固醇量的增加;其次,火鸡肉的铁含量也相当高,对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言,火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸,可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。火鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。火鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用。核桃:核桃不能与野鸡肉、酒同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食
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