排骨黄豆汤的做法
排骨黄豆汤是一道营养丰富的汤品,制作简单易操作。下面是一种常见的排骨黄豆汤的做法:
材料:
- 排骨:500克
- 黄豆:200克
- 姜块:3片
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将黄豆洗净,泡在清水中浸泡4小时以上,最好在泡水的过程中多次换水,以去除浸泡过程中释放的脱皮后的黄豆皮和杂质。
2. 排骨用冷水洗净,切成小块备用。
3. 煮一锅开水,将排骨放入热水中焯水煮沸,撇去表面浮沫,焯水的目的是去除肉质中的血腥味。
4. 将焯水后的排骨用清水冲洗干净,备用。
5. 在一个锅中加入足够的水,并将黄豆和姜块一起放入锅中。
6. 将排骨放入锅中,加入适量的料酒,煮开后撇去表面浮沫,再转小火慢炖煮约2小时,期间不断撇去表面浮沫。
7. 煮好后,根据个人口味加入适量的盐进行调味,煮沸一分钟即可。
8. 关火,倒入碗中即可食用。
温馨提示:
1. 黄豆浸泡时间越长,熟化越充分,煲出的黄豆汤味道会更鲜美。
2. 可以根据个人喜好加入其他配料如红枣、玉米等,增加汤的口感和营养价值。
3. 煲汤时可以用慢炖锅或者高压锅,效果更好。
4. 煮的时间过长会使排骨过烂,个人可以根据口感调整煮的时间。
5. 食用时如觉得汤水太淡,可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
6. 这个做法适量约3-4人食用,如需增加食量,可根据需求适当调整材料的用量。
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