清蒸鲈鱼怎么做最好吃
清蒸鲈鱼是一道经典的中式烹饪方法,简单易学,保持了鱼肉的鲜嫩和原汁原味。以下是制作清蒸鲈鱼最好吃的步骤:
材料:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量
步骤:
1. 准备鲈鱼,去鳞去内脏洗净,将鱼身两侧各划上几刀,用刀背腌制片刻。
2. 准备葱姜,切成细丝备用。
3. 取一个容器,底部铺上姜丝和葱丝,放入蒸鱼架或盘子,再在鱼身上撒上一些葱姜丝。
4. 鱼肚内加入适量的料酒,用刀在鱼身上划几道口子,鱼身抹些生抽,再撒些盐和胡椒粉。
5. 把鲈鱼放在蒸鱼架或盘子上,大火蒸约8-10分钟,或者根据鱼的大小蒸熟。
6. 另外,可以同时准备一碗姜汁,将生姜剁碎,加入适量的食盐,搅拌均匀。
7. 鱼蒸好后,将姜丝和葱丝倒掉,将蒸鱼的汤水保留下来。
8. 将蒸鱼的上面撒上剩余的葱姜丝,沿着鱼身淋上热油,再将鱼蒸锅中的汤水倒入碗里。
9. 最后,将姜汁倒入碗中,搅拌均匀,热油淋在鱼身上,即可上桌享用。
提示:
- 鱼以新鲜为佳,最好选购肉质细嫩、气味清香的鲈鱼。
- 清蒸时间不宜过长,以保持鱼肉的嫩滑口感。
- 在蒸鱼前加盐可增加鱼肉的鲜美口感,蒸鱼后再撒盐可以更好地调味。
- 蒸鱼的汤水可以加入蚝油、鸡精等调料,然后淋在鱼身上提升口感。
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