怎么清蒸鲈鱼 如何做清蒸鲈鱼
1、材料:一斤左右的鲈鱼一条、植物油、蒸鱼豉油、姜、葱花或者蒜苗、料酒。
2、新鲜鲈鱼处理干净,去掉头尾,然后从背部切开,肚子部分不要切断。这样做的鲈鱼更加容易入味,而且吃的时候也方便。也可以背部划几道口,整条鱼蒸。
3、改刀好的鲈鱼倒入料酒,加入部分葱姜蒜,最好在鱼片之间都均匀的放入葱姜蒜。盖上保鲜膜腌制半小时左右,最好中间翻两次使其均匀入味。
4、利用这个时间,把姜切丝,葱花花蒜苗切小段,然后放入碗中加入蒸鱼豉油腌一会。
5、锅内加水,大火烧开,放入蒸笼鱼盘,中火十分钟左右,观察鱼眼凸出,鱼肉撑开即可关火。时间不要太长,不然鱼肉会太老。
6、鱼蒸好后,把盘中的鱼汤倒出,拣出腌制时的葱姜蒜不要,然后把准备好的腌制葱姜蒜的蒸鱼豉油浇在上面。另起锅,锅热加入少量油,油烧热后淋在鱼上,尤其注意要浇在葱姜上面,可以听见滋滋的声响,味道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。
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