破酥包子的做法
破酥包子是一道经典的中式面点,其外形酥脆,内馅鲜嫩,口感丰富。下面是一种常见的破酥包子的做法,总共分为三个环节:准备面团、制作油酥和包裹馅料。
首先,准备面团。将500克面粉倒入大碗中,加入10克酵母和250毫升温水。用筷子或者手指将面粉和酵母搅拌均匀,直至形成一个湿润的面团。然后,用手揉面,直至面团变得光滑和有弹性。将揉好的面团放在碗中,用湿布或保鲜膜覆盖,并放置在温暖的地方发酵约1小时,直到面团变大一倍。
接下来,制作油酥。将250克的面粉倒入另一个碗中,加入100克的黄油。用叉子或手指将面粉和黄油搅拌均匀,直至形成一个粘稠的面团。然后,将面团放在清洁的台面上,用手掌将面团擀平,再用擀面杖将面团擀成薄片,形状可大致类似于方形。最后,将薄片卷起,形成一个紧凑的圆柱形。将油酥圆柱体切成几块小段,并轻轻擀平成薄片备用。
最后,包裹馅料。将发好的面团取出,用手揉搓,排除多余的气体。然后,将面团分成适量大小的小面团,每个面团用擀面杖擀成小圆皮,中间稍微厚一些。在每个圆皮上放入适量的馅料,然后将馅料包裹好,捏紧封口。
将包好的馅料放在烤盘上,刷上蛋液,然后在上面放上准备好的油酥。将烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱中,烤约15分钟,直至包子变成金黄色。
破酥包子制作完毕后,色香味俱佳,外层的酥皮呈现出酥脆的口感,内部的馅料鲜嫩可口。这道美食不仅适合作为早餐或宵夜食用,也适合作为下午茶的点心。尝试亲手制作一下,享受制作的乐趣和美味的滋味吧!
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