毛豆的做法大全家常菜 毛豆的功效
1、萝卜干炒毛豆
毛豆500克(带外壳)、萝卜干100克、油50克、生抽1大勺、糖15克。
毛豆剥壳洗净,尽量淘洗掉外面白色的豆衣。沥干水份。萝卜干切成和毛豆差不多大小的丁。锅里水烧开,放入毛豆焯水断生,捞起立刻放在水笼头下冲洗,多冲一会儿至完全冲凉,不然毛豆内部的热量会让毛豆变黄变软。会有很多豆衣,尽量淘洗干净,不然炒起来口感和卖相都会减分。热锅里加多一点的油,入萝卜丁翻炒。炒到萝卜丁至表皮紧缩。再入毛豆翻炒至表皮微皱。加一勺生抽和一勺糖调味,改中小火不断翻炒至上色。萝卜干本身有咸味,再加了生抽,盐就不用放了,加糖可以提鲜。这盘菜不要加水,油就稍微要多一点,炒香了非常好吃,当下酒菜和早上配白粥都很好。
2、酸菜炒毛豆
毛豆300克、瘦肉一小块、辣椒三颗、蒜两颗、盐适量、油适量、脆皮肠2跟、酸菜适量、生抽1勺、白糖1小勺。
毛豆剥皮洗净备用。不喜欢吃辣的可以放二刑条,喜欢吃辣的放朝天椒。脆皮肠2根切丁备用。酸菜洗净柠干水份后切细, 猪肉切丁后用生抽料酒腌制,不需要加盐了的, 辣椒,大蒜切丁备用。
锅中放少许油烧热后加入蒜、辣椒爆香。倒入酸菜加一勺白糖炒香,把水份炒干后铲出来备用。锅中倒入油烧热后,加点蒜头爆香后倒入腌制的瘦肉炒至变色后出锅备用。锅中放油,烧热后加蒜、辣椒爆香,再倒入毛豆翻炒几下,加点盐放点水,盖上锅盖煮几分钟就好了。水煮至还剩下一点点时倒入酸菜煮一下,让豆子入点酸菜的味道,再倒入火腿肠、炒过的瘦肉一起翻炒。炒干水份后倒一勺生抽,炒几次就可以出锅了。
3、橄榄菜肉末炒毛豆
里脊肉50克、毛豆粒150克、橄榄菜适量、盐1克、料酒1勺、水淀粉2勺、毛豆一盒、里脊肉切碎,肉用料酒,水淀粉抓匀,起锅烧油,油热下肉末。肉末变色下豆粒豆粒炒变色,加一碗水,一点盐,因为榄菜比较咸,所以盐不要多放,大火炖几分钟。收汤汁,加2勺橄榄菜,炒匀出锅,来一碗白米饭拌饭吃。
4、促进脂肪分解、延缓心脑血管疾病、美容养颜。 毛豆的活性成分可以清除自由基,有美容养颜的功效。经常吃油腻食物的人容易导致血脂升高,血脂升高是导致动脉硬化的一个重要因素,毛豆含有的活性成分,可以抑制体内脂肪形成和吸收,可以促进脂肪的分解,血脂降低则动脉硬化推迟,可以延迟心脑血管疾病的发生。人体缺镁时会导致精神紧张、烦躁不安,毛豆含镁丰富,对经常精神紧张有一定的作用。毛豆含钾丰富,缺钾会导致乏力、头晕眼花,经常有上述症状的可以将毛豆作为一种食疗。毛豆含有大量的钙、蛋白质,对于防治老年骨质疏松也有一定作用。
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