桃酥如何做成的 桃酥是怎样制作的
1、食材:低筋面粉180g、玉米淀粉20g、油120g、核桃60g、糖粉100g、全蛋40g、泡打粉6g、盐3g。
2、油如果放在冰箱就要拿出来软化,核桃用170度烤10分钟左右,为了让核桃烤香。
3、将核桃仁切碎,用打蛋器将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉全部混合均匀。
4、往油里加入过筛后的糖粉和盐,先用刮刀压一下,然后用电动打蛋器打发到油膨松变软,糖粉充分混合均匀。
5、分两次加入鸡蛋液,每次都要充分搅拌均匀。过筛加入粉类,然后加入核桃碎,用切拌手法搅拌均匀即可,不要过度搅拌。
6、200度预热烤箱,将面团搓成长条,切成30克一个,然后轻轻搓圆放入烤盘,面团烘烤时会化开,所以间隔要大一点。
7、核桃酥面团表面刷上蛋液,用手指沾一点蛋液,再沾上芝麻点在面团上。
8、将面团送入烤箱,上火170度,下火160度,27分钟。烤好后冷却密封。
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