萝卜丝饼怎么做 萝卜丝饼的做法
1、板油(剥去外衣),切成细粒。
2、葱白切成细粒。
3、鸡蛋打散。
4、白萝卜去皮刨成丝,加盐拌匀,腌渍30 分钟,放在纱布里挤去水分,加麻油调匀。
5、萝卜丝放在盆里,加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐,拌匀成馅心。
6、将馅心分成20份,搓成小圆球。
7、取面粉200克,猪油100克拌和搓透,制成干油酥。
8、另用面粉300克,加猪油50克、温水150毫升,拌和揉透,制成水油面。
9、将水油面搓圆擀平,中间放上干油酥,包拢捏紧搓成圆球状。
10、再擀成长方形,分三层折叠在一起,擀成约长4 厘米的长条,切成20 只剂子。
11、剂子放台上按扁,放入馅心,包拢捏紧,按成圆饼,面上涂鸡蛋液,撒上芝麻,即成酥饼生坯。
12、炒锅上火,放熟猪油,烧至五成热,将酥饼坯放入锅中,用中火氽炸,并用竹筷不停翻动,约炸8~9 分钟,见酥饼浮上油面、呈淡黄色时,捞出装盘。
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