干炸牛肉的做法
干炸牛肉是一道非常美味的中式菜肴,下面是一种简单的制作方法:
材料:
1. 牛肉:500克
2. 盐:适量
3. 料酒:适量
4. 生姜:适量
5. 蒜末:适量
6. 鸡蛋:1个
7. 面粉:适量
8. 淀粉:适量
9. 植物油:适量
步骤:
1. 将牛肉切成均匀的片状。
2. 加入少许盐和料酒,用手搅拌均匀腌制20分钟,使牛肉入味。
3. 将生姜切成细末,蒜切末备用。
4. 取一个碗,打入鸡蛋并搅拌均匀。
5. 在另一个碗中,加入适量面粉和淀粉,混合均匀,用于裹牛肉。
6. 将腌制好的牛肉逐块裹上蛋液,然后沾上面粉混合物。
7. 热锅烧热,加入足够的植物油,使其达到锅底1-2厘米深。
8. 待油温达到180℃时,将裹好面粉的牛肉块逐个放入锅中炸至金黄色。
9. 将炸好的牛肉捞出,沥干油份,放入干净的碟子中备用。
10. 锅中留少许底油,将蒜末和姜末倒入锅中煸炒出香味。
11. 将炒香的蒜姜末均匀撒在炸好的牛肉上即可。
温馨提示:
1. 牛肉片的厚度要均匀,这样炸制出来的牛肉口感才会更好。
2. 炸制牛肉时的油温要适中,过高的温度容易使牛肉外焦里嫩,过低的温度则容易导致牛肉吸油过多。
3. 在加入牛肉之前,可以将锅中的油稍微加热一下,这样可以更好地保持牛肉的嫩滑口感。
4. 炸制牛肉时可以适量加入一些花椒粉或者五香粉,增加风味。
5. 炸好的牛肉可以配以蘸料,如辣椒酱或者蒜泥等,提升口感。
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